分享东江酿豆腐的东江做法 分类标签

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• 老人食谱分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 石膏豆腐3大块
• 猪肉一块
• 冰鲜马鲛鱼一块
• 鲍鱼汁3汤匙
• 鸡粉少许
• 盐少许
• 干葱头3个
• 鱼露3汤匙
• 生粉5汤匙
• 姜2片

东江酿豆腐的做法详细步骤第1步
食材：嫩豆腐
洗净沥干水，对半切开。酿豆葱头拍碎剁成蓉第2步
猪肉剁碎、东江马鲛鱼整片去骨、酿豆一手按住鱼片一头，东江一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。酿豆（这个过程没拍，东江不好意思。酿豆）
用一容器盛起肉馅和鱼蓉，东江加鲍鱼汁、酿豆盐、东江鱼露、酿豆鸡粉、东江葱头蓉、酿豆生粉、东江再加两滴花生油往一个方向不停搅拌，直至馅料成泥状。第3步
豆腐中间用小勺子挖一个坑，再把馅料填满。
平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色第4步
用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。
盛起（量多，分两次煎）第5步
锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。
把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟，用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。第6步
成品
东江酿豆腐的做法小贴士酿豆腐有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。口感按个人喜好，馅料加了鱼肉味道更鲜甜，也是我们老家酿豆腐最常做的一种馅料。东江酿豆腐的营养分析

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